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重庆养生火锅加盟贵不贵

发表日期:2019-02-16 | 来源 :pk10信誉群 | 点击数: 次 收听:
 

重庆养生火锅加盟贵不贵

确保健康及火锅滋味:充沛把握周边吃火锅人群的消费心思,就火锅店加盟而言,在郊县区域要杰出把握菜品份量、滋味要杰出麻辣鲜香;在市区等地,就应该杰出菜品的花样、款式及滋味,或服务等特征为主;最终,火锅店加盟前期的市场宣传很有必要,能够提早10-15天左右,在品牌连锁总部的指导下,进行开业计划的拟定及推行,最重要的必定是确保其活动具有吸引力。火锅在我们生活当中最流行的美食,相信没有任何人可以抗拒火锅的美味,创业你不知道它的优势怎么行?此文让你了解。优势明显的沸山城火锅加盟。

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在餐饮行业的激烈竞争中,早就是供大于求,数据显示,从营业额角度看,火锅是餐饮第一大品类,餐饮业22%的营业额由火锅贡献,且是唯一占到两成以上的品类。从店铺数量全年增幅看,在16个上榜城市中,只有杭州和西安保持正增长,成都的火锅店关店率高,从年初的1万家跌至7000家,跌幅达28%。

负增长的市场说明火锅市场已经真正进入洗牌时代,火锅行业正在进行品牌的更迭时代。在火锅这片大红海中,竞争非常激烈,信息爆炸,顾客根本没有机会考虑选择你,而“凭什么让顾客选择你”这才是火锅加盟店的头等大事!无论火锅加盟店有多么用心,用材有多讲究,味道有多么的好,得不到顾客的认知还是等于零。今天的火锅品牌生存发展不仅将受到市场的影响,还与资本运作,专业人才,创新速度等等密切相关。

锅底:重庆火锅底料以牛油为主,这重庆老火锅的秘密。动物油为主的重庆老火锅味道醇厚,具体除了牛油还有其他动物油,比如鸡油之类的,比例我真的不是很清楚了,厨师大叔说过动物油油脂浓厚,可以锁食材的味道,越用越香,越久越浓,成本也相对偏高。成都的火锅,以植物油为主,也就是我们说的清油火锅,这样的锅底油脂比较薄,但是我们发现成都火锅的香气很浓郁,原因是需要很多香料的补给,给火锅增香气。投资小见效快:房租较低,店面要求50-100平方米即可,如果经营大排挡投入更低;装修费用低,装修崇尚清爽整洁即可;设备投资少,桌椅实用大方,不重豪华,厨房设备少;日常菜品损耗小,消费多为素菜和方便食品;经营管理费用低,不用专职的厨师,用工少;投资的各项费用低。

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火锅加盟店就像海浪一样层起彼伏,今天倒闭的地方过几天也就即将被替代,挂上其他的招牌,然而新开的店也赶不上现在的倒闭狂潮。而导致倒闭狂潮的宏观原因是什么呢?

一、恶性竞争

火锅加盟店的竞争开始高度同质化,很多餐饮企业都陷入更风狂潮,看着别人做什么赚钱,就马上模仿个类似的,很少有企业会投入资金打造品牌,有的更甚至于连品牌是什么都没弄明白。

一些火锅加盟店更是为了生存,不惜代价,打价格战,结果是弄得整个行业都跟着受累,自己也没有讨到任何好处,这样的情况发生不仅仅是行业的悲哀,更是政策的缺失,竞争的结果就是大部分苟延残喘、拼死硬撑,后大批倒闭。

二、大量资金涌进

由于受到政策环境的变化影响,近年来大量的资金涌入餐饮行业,比起一些明星网红店的资本投资之外,像大众点评、美团、饿了么等餐饮平台,动辄数千万、上亿的没劲投资对餐饮行业的冲击更是无法估量的。

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三、新加入者

同样缘于政策环境变化影响,以及电商的兴起,传统做服装的、做B2B的、做房地产、做互联网的、草根创业者,似乎一夜之间都突然看好餐饮业,齐齐杀入餐饮行业。总之对餐饮业的冲击不可小看。他们都渴望短时间内获得收益回报,他们也许根本不懂什么是成本结构,什么叫产品结构,他们只知道以5折、4折、3折甚至更低价格来抢夺顾客,先逼死你、再逼死自己。

这几个“误区”你犯了吗?

一、不懂业绩和工资挂钩,看起来赚钱的店却不赚钱

有家火锅加盟店看着生意很好,但是却没有赚到什么钱,让老板也感到很费解,明明账面上也比之前营业额有所增长,可后却没有赚钱。这是怎么回事呢?仔细查找原因才发现,本来一个店招聘10个人就可以了,但是这个店却招了15个人,原因就出在门店业绩没有和店长工资直接挂钩,其它该节省的地方也没节省,所以才导致了表面看是赚钱,实际却不赚钱的情况发生。

二、只看长处不见短板

“木桶效应”适用于每个行业,即永远存在一块短板。就拿许多火锅店存在的厨师转职做老板的情况来说,老板往往会从自身专业角度出发,更加注重产品质量。产品质量也将成为这个火锅加盟店进行宣传的着重点,这种宣传往往是适得其反的。

一来空口无凭,你说好吃就好吃?

二来容易在无形中提高顾客对火锅加盟店的要求,当产品达不到他个人认为的“好吃”时,将给他留下一个虚假宣传的坏印象。

就餐饮必备的四个要素来说,产品、服务、营销、价格基本是缺一不可。

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三、追求差异化导致用力过猛

1、忽视消费者需求

盲目的差异化往往是忽视了消费者实际需求的,比如雕爷牛腩,主打着“轻奢品类”,虽然很大程度上满足了消费者“炫耀”“装逼”的需求,但这种需求并不属于长期需求。对大部分普通消费者来说,长期需求即是物美价廉,性价比高。像雕爷牛腩这样,形式感大于内容,显然并不符合“大部分人”的需求。

2、客观不存在的消费者需求

另一种差异化的问题则存在于超出了消费者的认知。小肥羊曾推出一款清凉薄荷型火锅,定位是夏天也可以吃的火锅。初衷当然是好的,火锅夏天吃太燥热,清凉薄荷锅看似完美地解决了这个问题,正中消费者痛点的同时从火锅红海中直接跳进了一个同品类蓝海。

然而理想和现实的差距就像美颜前后的姑娘,清凉薄荷型火锅惨烈扑街。原因无他,火锅不辣不烫了,那还是火锅吗?

当餐饮差异化超出了消费者稳定的饮食习惯时,也就超出了他们的消费需求。

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