主页 > 饮食养生 > 蔬菜水果 > 中秋烤肉风险高!蔬菜刷烤肉酱也可能致癌

中秋烤肉风险高!蔬菜刷烤肉酱也可能致癌

发表日期:2018-09-19 | 来源 :pk10信誉群 | 点击数: 次 收听:
 

2018年09月18日 11:48 中时

林周义

台湾的中秋少不了烤肉,但烤肉吃多了,当心致癌物跟着吃下肚。烤肉的过程会产生致癌物「多环芳烃」及「杂环胺」,而红肉、加工肉也能增加大肠癌的罹患风险。因此国健署呼吁,烤肉时勿大开「吃」戒,多摄取蔬菜,以白肉取代红肉,拒吃烤焦食物。

根据104年癌症登记资料,平均13人中就有1人患有大肠癌,且每人一生的罹患率约7.7%。国健署癌症防治组周燕玉科长表示,一般人烤肉时,会将肉片放置架在炭火上的烤肉网,并刷上大量的烤肉酱,油脂滴落到高温的火上,会产生「多环芳烃」。而在100度以上的高温,则会产生另一类致癌物「杂环胺」。

周燕玉表示,蔬菜不含蛋白质,但若仍在蔬菜上刷上大量烤肉酱,则同样会产生「多环芳烃」,因此烤肉酱不宜过量。她也表示,蔬菜水果能为肉品增加风味,建议以肉串混合筊白笋、香菇、青椒、玉米笋等富含纤维素的各色蔬菜,或是以生菜包肉,促进肠胃蠕动。

另一方面,加工肉和红肉分别被列为1级和2级致癌物,国际癌症总署指出,每天摄取超过50克的加工肉,或100克的红肉(猪、羊、牛),将增加17% 罹患大肠癌的风险。周燕玉建议,肉类爱好者可以白肉取代红肉,尽量避免摄取香肠、热狗等加工肉品。

周燕玉表示,大肠癌在早期难以判断,可能伴随着排便习惯改变的症状,若在早期发现,治癒率高达90%。因此她建议民眾在无症状时就进行筛检,50岁以上到75岁以下者,应每2年筛检一次。

国健署呼吁,把握2多1少1要的口诀:多蔬菜,多运动,少红肉,要筛检,过个健康的中秋节。

(中时 )

培育AI人才 北医大创创教育中心… 关怀独居老人 大里公所秋节前送…

pk10信誉群

养生专题

栏目排行

  • 常识
  • 饮食
  • 运动
  • 中医
  • 保健
明星养生